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Risotto mele e speck, sapori del Trentino

Ricordo che lo facemmo un Natale, eravamo in tanti e ne riempimmo una pentola enorme. Non facile certo, cucinare un risotto per tante persone, ma fu un successo! Il profumo è proprio delizioso e ci riporta ai nostri posti del cuore, in cima a quelle spettacolari montagne. Noi lo abbiamo soprannominato “risotto tirolese” e ci ricorda i sapori del Trentino. Eccoti la nostra ricetta. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320  gr di riso Carnaroli
  • 2 mele renette o golden
  • 150 gr di speck
  • 1 cipolla rossa piccola
  • Erba cipollina
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • Brodo vegetale quanto basta
  • 50 gr  di burro
  • Olio di oliva

sapori_del_trentino_risotto_speck_meleProcedimento

Versa in una pentola l’olio, quanto basta per ricoprire il fondo. Taglia finemente la cipolla, fai soffriggere e imbiondire nell’olio. Poi metti il riso e tostalo per qualche minuto. Aggiungi lo speck tagliato a dadini e il vino, facendolo sfumare. Taglia le mele sempre a dadini non troppo piccoli e dopo 10 minuti versale in pentola. Versa il brodo un po’ alla volta, cuoci ancora per 5-10 minuti a fuoco medio-forte. Alla fine della cottura, fuori dal fuoco, aggiungi il grana e il burro per mantecare. Servi cospargendo il risotto con l’erba cipollina.

E poi gustalo tutto, ripensando ai sapori del Trentino!

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il nostro piatto finito

Comments (2)

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    Un’accoppiata di sapori che mi piace proprio… che bella idea! E poi adoro il risotto, lo preparerei in ogni modo.

    Rispondi
    • all'arremviaggio

      Anche noi, soprattutto i bambini adorano i risotti e questo è un ottimo piatto… completo… mangiano anche la frutta!!! :-))

      all'arremviaggio
      Rispondi

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